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Die aromatischen Steinfrüchte des Rosengewächses gelten infolge
ihres hohen Vitalstoffgehaltes als besonders gesund. Daher werden
sie auch als „Könige der Steinfrüchte“ bezeichnet. Tatsächlich
versorgen uns die kugeligen Früchte mit vielen Vitaminen,
Mineralstoffen und Spurenelementen. Sie punkten aber auch durch
ihren hohen Gehalt an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen wie z. B. den
Polyphenolen (Anthocyane, Quercetin, Phenolsäuren). Auch hier ist
die höchste Konzentration dieser Bioaktivstoffe vor allem unter der
Schale vorhanden. Daher sollten die Früchte – nach Möglichkeit –
ungeschält verzehrt werden.
